豆乳仕立ての冷やし担々麺

豆乳仕立ての冷やし担々麺を試作しました

今日の試作は、さえから。

今回作ったのは、
冷やし担々麺です。

9月に入っても、まだ少し暑さが残る時期。
そんな日に、しっかり食べられて、でも重たすぎない一杯を目指して試してみました。

スープのベースは、豆乳と胡麻ペースト。

胡麻のコクはしっかり感じつつ、豆乳でまろやかに仕上げています。

冷たい麺と合わせることで、濃厚さはありながらも口当たりはさっぱり。

写真では、肉味噌、半熟卵、青菜をのせて、彩りも少し意識してみました。

担々麺といえば、やっぱり辛さも大事。

でも、辛いものが好きな人もいれば、少し苦手な人もいるので、辛さはお好みに合わせられる形にできたらと思っています。

まろやかな豆乳胡麻スープをベースに、辛みを足していくスタイルなら、それぞれ好みの味で楽しめそうです。

この冷やし担々麺、仕込みや提供のことを考えると、どうやら数はあまり多く作れなさそうです。

今のところ、
1日限定4食くらいになりそう。

少ない分、ひとつずつ丁寧に仕上げたいと思っています。

まだ試作段階ですが、豆乳と胡麻のコク、肉味噌の旨み、半熟卵のまろやかさが合わさって、なかなかいい感じの一杯になりました。

さえの冷やし担々麺、もう少し調整して仕上げていきます。